Modernizácia, ale so zachovaním tradícií

1. december 2025

Ako dlho si u Milosrdných bratov?

Nina Lang-Horak: Som tu od mája 2023, začínala som na oddelení komunikácie v nemocnici. Potom sa uvoľnilo miesto v kláštornej pivnici. A keďže som vyučená someliérka, prišlo mi to celkom vhod. Len tak mimochodom mi napadlo, že by to bola pre mňa zaujímavá pozícia. O niekoľko týždňov som dostala ponuku a od začiatku tohto roka som v kláštornej pivnici. 

Ako si sa dostala k štúdiu someliérstva?

Pochádzam z Burgenlandu, a to je, samozrejme, vinársky región. Navštevovala som Pannoneum v Neusiedli am See, školu obchodu a turizmu, a vedome som absolvovala rôzne doplnkové kurzy, ktoré ponúkali – od someliéra cez barmanský kurz až po znalca syrov. Vždy som si myslela, že sa to raz môže hodiť.

Aké sú tvoje úlohy v kláštornej pivnici?

Od predaja až po strategický rozvoj, marketing či účtovníctvo je tu zahrnuté všetko. V kláštornej pivnici tiež organizujeme podujatia, napríklad ochutnávky vín alebo narodeninové oslavy. Je tu veľa práce a sme veľmi malý tím. Okrem mňa je tu náš pivničný majster, Ing. Rudolf Krizan, a môj kolega Jozsef Szöke. Okrem toho máme niekoľko pomocných pracovníkov, napríklad počas vinobrania.
 

Aké máš plány do budúcnosti v kláštornej pivnici?

Sme malá prevádzka a veľmi si potrpíme na kvalitu. V rámci prémiového radu pracujeme s vlastnými etiketami a fľašami, aby sme vyzdvihli výnimočnosť bratských vín. Toto chcem zachovať. Musíme však ísť s dobou a neustále sa vyvíjať. Napríklad v kláštornej pivnici nebolo možné platiť kartou, čo sme teraz zaviedli. Momentálne pracujeme aj na novom internetovom obchode, aby bolo objednávanie jednoduchšie. Snažím sa o modernizáciu, ale nechcem upustiť od tradícií.

To, že Milosrdní bratia vyrábajú víno, je niečo špeciálne.

V skutočnosti mnohí ani netušia, že kláštorná pivnica existuje. Milosrdní bratia sú spájaní so zdravotníckymi zariadeniami, k čomu sa víno akosi nehodí. Kedysi sa bratia sami starali o seba a o pacientov, a preto boli ku konventu pripojené poľnohospodárske pozemky, a tu v Eisenstadte sa venovali aj vinárstvu. Neskôr sa to posunulo na profesionálnu úroveň. Kláštorná pivnica dodnes patrí ku konventu a všetky rozhodnutia s ním konzultujeme.

Na záver: A ktoré víno Milosrdných bratov piješ najradšej?

Je to Chardonnay 2024. Mám ho rada preto, lebo chutí trochu krémovejšie a ovocnejšie. Nie som veľký fanúšik nápojov s výraznou kyslosťou, a preto je toto môj favorit.